オーダーメイドで紅茶を通販
代表的な産地 ブレンド前の茶葉(原茶)を
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ブレンドに対し、
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エリアティーと呼ぶことがある。 インド インドでは、中国種、アッサム種の両方が栽培される。代表的な産地としてアッサム、ダージリン、ニルギリが知られる。 アッサム (Assam) インド北部産。水色は澄んだ濃い目の深い紅色でミルクティーに適する。
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甘い芳醇な香気を持ち、こくのある濃厚な味。 ダージリン (Darjeeling) インド北部産。水色は透明度の高い琥珀色でストレートティー向き。
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世界最高と称される特徴的な香気(マスカットフレーバー、あるいはマスカテルと呼ばれる)と、好ましい刺激的な渋味(一般にパンジェンシーと表現される)を持つ。特に硬度の低い水を用いると良く香りが出るとといわれる。ダージリンには、100以上の茶園が存在し、そのうちの約半数が毎週茶葉を競売に出しているようだが、日本にも知られた「キャッスルトン」「チャモン」「リッシーハット」「マカイバリ」「ピュグリ」などの高級茶葉は高値で落札されている。白茶や青茶なども少量ながら生産されている。 ニルギリ (Nilgiri) インド南部産。スリランカに近く、特長もスリランカのハイ・グロウンに似る。
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水色は濃い橙色でミルクティーや特にスパイスを用いるバリエーションティーに適する。フレッシュですっきりとした香気としっかりとした風味を持つ。 ドアーズ (Dooard) インド北部産。
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水色は濃橙色。ミルクティー向き。強い渋みはなく、
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こくのある味だが、香気に劣る。 シッキム (Sikkim) インド北部産。ダージリンに似るが、
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渋味が弱めでこくがあるとといわれる。 アルナチャル・プラディッシュ (Arunachal Pradesh) トラバンコール (Travancore) テライ (Terai) カングラ (Kangra) インドネシア スマトラ ジャワ (Java) ジャワ島産。中国種とアッサム種の両方が栽培されている。 バングラデシュ シレット (Sylhet) スリランカ 一般にはセイロンで知られる。ウバ、ヌワラエリヤ、ディンブラ、キャンディ、ルフナの五種をまとめて、セイロン・ファイブ・カインズと呼ぶ。 ウバ (Uva) セイロン島南東部。水色は明るい鮮紅色で優れ、
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ティカップに注いだときに見られる、内側の縁に浮かびあがる金色の輪は、ゴールデンカップ、あるいはゴールデンリングと呼ばれている。好ましい刺激的な渋味(一般にパンジェンシーと表現される)を伴う芳醇な風味と、一般に薄荷に似た、ときに甘い花のような香気(茶葉によりさまざまに変化する)を持つ。飲んだときメントール香を感じられるものが高品質とされる。濃い目のミルクティーに適する。ダージリン、キーマンと並ぶ三大銘茶のひとつ。 キャンディ (Kandy) セイロン島中央部。水色は輝きのある紅色で冷めても濁り(クリームダウンと呼ぶ)を生じにくい。バリエーションティーやアイスティーに最適。香りは控えめで、渋みが少なく、
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軽く柔らかだがこくのある味。 ディンブラ (Dimbula) セイロン島中央部。水色は上品な橙色でアイスティーやバリエーションティーに最適。薔薇の香りに似た柔かいが強い香気を持ち、爽やかな渋味(ブリスクと表現される)を伴うが、柔らかくマイルドな風味。 ヌワラエリヤ (Nuwara Eliya) セイロン島中央部。水色は淡い橙赤色。ストレートティー向き。
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'草いきれのする'と称されるさわやかな香気を持ち、優しく穏やかな、しかししっかりとした味。 ルフナ (Ruhuna) セイロン島南部。水色は深紅色。ミルクティー向き。独特の強い
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スモーキーな香気を持っている。あくの重い濃厚な渋みを持つ。主にアラブ諸国で好まれている。 ギャル (Galle) セイロン島南部。水色は明るいオレンジ色。アイスティー・ストレートティー向きだがミルクティーにも向いている。
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ロウグロウン(low grown) ラトナピュラ (Ratnapura) ラトナピュラ地方。水色は澄んだ濃い紅色。ストレートティー向き。チョコレートのような風味、チャイによく使われる。
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
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